臺灣四季都有好吃的竹筍可以享用，處理的要訣就是 #快。
沒錯，因為買回家的竹筍其實還是一直在生長的，一定要趕快處理，才能保存竹筍的鮮美滋味。
不過，#一次買太多吃不完怎麼辦？
這道 #油漬竹筍，就是保存好吃竹筍的美味方法！
【材料】
煮好的竹筍 1 根
鹽（竹筍重量的1％）
小的紅辣椒 1 根
黑胡椒 適量
Extra Virgin 橄欖油 適量
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【作法】
1. 煮好的竹筍剝殼，取出筍肉，削去側面及底部粗老纖維，切成薄片，灑上鹽拌勻，攤開平鋪在盤中，儘量不要重疊，靜置至少30 分鐘，讓水氣散失，稍微吹乾水分。
2. 將步驟1 的筍片和辣椒裝進保存瓶裡，灑上黑胡椒，注入足夠淹過筍片的橄欖油，就完成了。蓋好放冰箱保存，隔日可用。
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【資料來源】
療癒廚房2 四季的撫慰食與家仕事，還有小廚房裡的日常
▶https://bit.ly/2VsMJXs
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